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鳥レバーとゴーヤの炒め煮
by ぽりぴりか
まだまだ旬なゴーヤとレバーの栄養満点なおかずです!
コツ、ポイント
調味料はそれぞれのご家庭の甘辛煮を作る際の要領で構いません!私はあまりツヤツヤにするのが好きではないのであっさりと作っていますが甘めがお好みの方はお砂糖やハチミツを足しても◎
材料
(2人分)
鳥レバー
200グラム
ゴーヤ
1/2本
料理酒
200cc
みりん
大さじ4
醤油
大さじ2
このレシピの生い立ち
鳥レバーだけでは少し物足りなく感じるので、万能野菜のゴーヤを加えてみました!
1.
鳥のレバーは血などを切り落とし、一口大に切り、沸騰したお湯で10〜15分ゆでる。
2.
ゴーヤは縦半分に切り中のタネをスプーンなどで取り出し、3ミリほどの薄さに切る。
3.
切ったゴーヤはザルにあけ、塩を小さじ1加えて揉み込む。5分ほど置いて、水分が出て来たら水で塩を洗い流してから水気を切る。
4.
下ゆでしたレバーを鍋から取り出し、キッチンペーパーで水気を取る。
5.
フライパンにごま油を熱し、ゴーヤを炒める。全体に熱が通ったらレバーを加えて炒める。
6.
炒め過ぎてしまう前に酒、みりん、醤油を加えて煮詰める。
7.
中火〜強火で10分ほど、煮汁が少なくなったら完成です!
https://cookpad.com/recipe/5228572
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