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タコのビビンバ丼&はまぐりの吸い物
by 熊本県水産振興課
熊本地魚料理コンテスト出品作品!
材料
(4人分)
■
タコのビビンバ丼
タコ
400g
ほうれん草
150g
にんじん
150g
もやし
200g
きゅうり
60g
キムチ
40g
卵
4個
酢
大さじ1
塩・こしょう
適量
小麦粉
30g
★ごま油
大さじ2
★いりごま
大さじ2
★しょう油
大さじ2
★砂糖
大さじ2
★豆板醤
小さじ1
ごはん(酢飯)
720g
■
はまぐりの吸い物
はまぐり
650g
白だし
大さじ1と1/2
塩
適量
ネギ
10g
このレシピの生い立ち
熊本地魚料理コンテストに応募いただいたレシピです。
1.
【タコのビビンバ丼】 ごはんに適量の酢を混ぜ酢飯を作っておく。
2.
タコを食べやすい大きさに切り、塩・こしょうで下味をつける。タコの半分に小麦粉をまぶし油で揚げる。
3.
ほうれん草、にんじん、きゅうりは3㎝の千切り、もやしも3㎝程に切り、きゅうり以外を沸騰したお湯で1分間ゆで、絞っておく。
4.
★の調味料を混ぜ合わせる。
5.
残りのタコとキムチを混ぜ合わせる。
6.
卵を酢の入ったお湯に入れ割る。
7.
酢飯の上に、揚げたタコ、③⑤を乗せ、④をかけ、⑥をあしらい、ビビンバ丼完成!
8.
【はまぐりの吸い物】 鍋に水とはまぐりを入れ火をつける。
9.
はまぐりの殻が開いたら、白だし、塩で味を調える。
10.
刻んだネギを入れ、吸い物完成!
https://cookpad.com/recipe/5228693
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