夏に冷んやりシッカリ濃厚なレアチーズケーキが食べたくて。
このレシピの生い立ち
人気のチーズケーキのレパートリーを増やしたくて。
1.
チョイスビスケットをほぐして粉々にする。電子レンジで溶かしたバターを入れて、型の底に敷き詰める。
(ボトム無しでもOK)
2.
ボウルに入れたクリームチーズと砂糖を混ぜ合わせて滑らかなクリーム状にし、プレーンヨーグルトを少量ずつ加えて混ぜる。
3.
2に、レモン汁を加え、お好みでラム酒とかを加えても良いです。
4.
別のボウルに150mlの生クリームを7分たて程度に泡立てる。
5.
鍋に生クリーム50mlを入れて沸々するまで温めてホワイトチョコレート45gを溶かして滑らかにする。
7.
5にふやかしたゼラチンを加え、ゼラチンの粒が残らないよう、しっかり溶かしきってトロトロにする。
8.
3に7をゆっくり混ぜながらダマにならないよう加えていく。更に7分立てにした生クリーム4を数回に分けて混ぜ合わせる。
9.
8を型に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
https://cookpad.com/recipe/5229329
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