お手頃な厚切り肉をコトコト煮込むととても本格的な味になります。
コツ、ポイント
ルクルーゼ等の厚手の鍋で蓋をして煮込むと良いです。仕上げにインスタントコーヒー大さじ1程度を少な目のお湯で溶かした物を隠し味に加えると苦味が深みになり大人味に。
このレシピの生い立ち
時短でお店の味を出したくて考えてみました。
1.
室温に戻した厚切り肉をバターで全面に焦げ目が付く様に焼く。
2.
玉葱とセロリを牛肉と一緒に炒める。大きめの乱切りにした人参やキノコも加える。
3.
野菜に油が回ったらひたひたより少なめの水、ローリエ、赤ワインを加えて肉が柔らかくなるまで弱火で煮込む。
4.
デミグラスソースを加えて再び煮込む。濃度は市販のビーフシチュールーで加減する。
https://cookpad.com/recipe/5229543
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