これが正しいティラミスです。日本では「ティ」の上にアクセントをつけて呼ばれていますが、正しくは最後の「ス」にアクセントです。写真を更新しました。
コツ、ポイント
サヴォイアルディとは、フィンガー・ビスケットとも呼ばれているサクッと軽い口当たりのビスケットです。コーヒーは多いと出来あがりがベチャッしてしまうので、控えめに。
1.
卵黄と砂糖、マスカルポーネ・チーズをよく混ぜる。
2.
卵白を固めのメレンゲにし、切るように1と混ぜ合わせる。
3.
コーヒー(Caffe' italianoの入れ方を参照)に好みでラム酒を加え、器に並べたサヴォイアルディに吸わせる。私はビスケット1個につき小匙一杯のコーヒーを上からかけています。
4.
3の上に2のクリームをかけ(何層か重ねてもOK)、一番上にココアをふりかけて2時間以上冷蔵庫で冷やす。
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