紫芋の色が大好きでシフォンケーキを作りました。クエン酸を入れたので、きれいなピンク色になりました。型出しのとき、おイモの香りが。。。あ~っホントにし・あ・わ・せ~♪
コツ、ポイント
100円ショップにあった雑誌「シンプルシフォンケーキ」を参考に自分流にアレンジしました。クエン酸をレモン汁にしても変えてもいいですよ。
1.
【下準備】卵を割り卵黄は室温、卵白は冷蔵庫へ。薄力粉をふるっておく。
2.
紫芋の皮を剥き、1cmの厚さに輪切りし、10分くらい水につける。茹でて熱いうちに裏ごしをする。
3.
卵黄に砂糖を入れて、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる
4.
3にサラダ油を入れ混ぜる。温めた牛乳、クエン酸、紫芋、ラム酒を入れその都度、ハンドミキサーで混ぜる。ここから泡立て器を使用。薄力粉を振るいながら混ぜる。
5.
【メレンゲ作り】卵白をハンドミキサーの低速で2分位撹拌
8.
写真のように逆さまにしても落ちてこなければ、メレンゲ完成。ここから低速で1分撹拌してキメを整える。
9.
4の中にメレンゲの1/3を入れ泡立て器で混ぜる。
10.
メレンゲの中に、9を入れ泡立て器でゆっくり混ぜる。
11.
高いところから、型に入れ、型を台に軽く3回トントンと落とし、中の空気を抜く。
14.
3~4時間して完全に冷めたら、型から出す。1日おいて出すほうが美味しいよ。相変わらず型出しが下手です。
https://cookpad.com/recipe/52309
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