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Crab Cake
by まさこinNY
NYの多くのレストランで前菜に並ぶクラブケーキ。 大好きな味を自宅で再現。
コツ、ポイント
やはり蟹身が多い方がおいしいです。じゃがいもが多い場合は、下味を強めにつけたほうがおいしいです。
材料
(4cm円形6つ分)
蟹身
約125グラム
じゃがいも
約190グラム
マヨネーズ
大さじ1
ニンニク(みじん切り)
1片
黄身
1個分
カイエンペッパー(又はタバスコ)
少々
■
塩・コショウ
レモン汁
大さじ1
小麦粉
適宜
このレシピの生い立ち
NYのレストランでは本当によく見かけるメニュー。サンドウィッチやサラダなど、いろいろな形で食べられるので大好きです。自分で作るのは数回目。今回やっと満足できる味になりました。
1.
じゃが芋は塩少々を入れた鍋で水から茹で、やわらかくなったらマッシュします。
2.
ボールに蟹身、マヨネーズ、黄身、ニンニク、レモン汁、カイエンペッパー(又はタバスコ)、じゃが芋を混ぜ、塩・コショウで味を整えます。 好きな大きさに丸め、冷蔵庫で休ませます。
3.
両面に小麦粉をつけ、油をしいたフライパンで両面コンガリと焼けば出来上がり。 お好みでレモン、マヨネーズを添えて。
https://cookpad.com/recipe/523124
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