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ビールのツマミのソーセージに本格ザワークラウトを合わせたくてキャベツが安かったので 失敗少ない方法を調べて 重石も無しで無事に成功しました。ハーブソルトの黒胡椒、ハーブ、と唐辛子が腐敗菌を防いでくれたみたいです。