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大葉入り手打ちパスタ
by 株式会社出来商店
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。 手打ちパスタ
コツ、ポイント
しっかりひと晩休ませることにより、生地のつながりがよくなり、伸ばしやすくなります。卵の鮮度の問題もあるので、作ったら冷蔵庫で保存し1両日以内に食べるようにしてください。ソースはボロネーゼが1番合います!クリーム系でもOKです。
材料
(約2人分)
■
≪手打ちパスタ≫
大葉(青じそ)
5(6g)
強力粉・薄力粉
各50g
塩
小さじ1/3
オリーブオイル
小さじ1/2
卵
1個
■
≪トマトソース≫
オリーブオイル
大さじ1
トマトジュース(無塩)
200cc
にんにく
1片
白ワイン
大さじ2
パンチェッタ
30g
大葉(青じそ)
6枚(7g)
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。 このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
1.
大葉はたて6等分に切り、千切りにする。
2.
ボウルに薄力粉をふるい入れ、①とそのほかの手打ちパスタの材料すべてを入れ、よく混ぜ合わせる。
3.
ひとかたまりになったら台に出し、表面がなめらかになるまでこねる。
4.
まとまったらラップに包んで、冷蔵庫に入れてひと晩休ませる。
5.
休ませたら、台に打ち粉をし、麺棒で薄さ1ミリに広げる。
6.
広げたらカットし、くっつかないように強力粉をまぶしておく。
7.
ソースを作る。フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにく・拍子木切りにしたパンチェッタを入れてよく炒める
8.
白ワインを加えアルコール分が飛んだらトマトジュース加え塩をし、2/3量になるまで煮詰める。
9.
鍋に湯を沸かし、塩を加えて⑥を4~5分茹でる。
10.
茹で上がったら⑦に加え、オリーブオイル(分量外)を加えてよく和えて器に盛る。
11.
上にちぎった大葉をのせる。
https://cookpad.com/recipe/5231552
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