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エビと百合根のあんかけそうめん
by あをによし
百合根が甘くて、とっても美味しかったです。生姜の効いたあんかけで身体があったまりますよ~♪
コツ、ポイント
百合根とエビは火を通しすぎないようにしてね。これはおかず用に作ったので、そうめんが少ないのですが、がっつり食べたい方はもっと多くしても大丈夫ですよ~。
材料
(2人分)
むきえび
180グラム
百合根
1こ
みつば
適宜
そうめん
細めのもの1束
生姜
適宜
このレシピの生い立ち
ホントはエビと百合根をれんこん蒸しにして、あんをかけようと思っていたのですが、れんこんを他に使ってしまったので、急遽そうめんあんかけにしてしまいました。
1.
むきえびは綺麗に洗って、沸騰したお湯にお酒を少々たらした中でさっと茹で、ざるにとっておく。
2.
百合根は1枚ずつはがし綺麗に洗って、沸騰したお湯で1分程茹でこちらもざるに。
3.
みつばは好みの大きさに切り、生姜はすりおろしておく。
4.
鍋に水400CCを入れて火にかけ、だし醤油大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1杯半を入れ沸騰したら火を止める。
5.
そうめんを茹でて水洗いし、ざるにあげておく。
6.
④の鍋にエビ、百合根を入れて火にかけ、温まったら水溶きかたくりでとろみをつける。
7.
⑤のそうめんをさっとお湯で温め、湯切りをして器に盛り⑥のあんをかけ、おろし生姜と三つ葉を乗せて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/523195
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