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やわらか食パン1.5斤生クリーム使用
by toyopmami
R2.6に水分量を少し減らして、余熱温度を、下げました。
コツ、ポイント
気温や湿度、オープンによっても変わってきます。生地の状態を見ながら試して見てくださいね。
材料
(1.5斤分)
強力粉
350グラム
砂糖
20グラム
練乳
20グラム
塩
4グラム
バター
40グラム
生クリーム
50グラム
牛乳
180グラム
ドライイースト
5グラム
このレシピの生い立ち
1.5斤用、高級パン屋さん風の食パンをどうしても作りたくて試行錯誤。ようやくできた食パンレシピです。
1.
HBのパン生地コースで生地を作ったら、ガス抜きをして4当分に分けて丸めて30分ベンチタイム
2.
長方形に伸ばして左右を真ん中に織り込み下からくるくる丸める
3.
油を塗った型にとじ目を下にして入れ、40度で30分2時発酵。 乾燥防止の為ラップや、固く絞った濡れ布巾をかけてください。
4.
四角いパンを焼く場合、型の8分目まで、山型のパンを作る場合は、型の上まで発酵させてください。
5.
200度余熱して、その後35分焼きます。 角型の場合蓋をして焼きます。
6.
軍手をして取り出し、思いきって横の下側を台に叩きつけます。両側側面叩いてからパンを滑り出すように取り出して見てください。
https://cookpad.com/recipe/5232432
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