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フィリピンのチキンアドボ 鶏肉の酢煮込み
by フゥディー
フィリピンの家庭料理のアドボです。色々なお肉の部位で作りますが、持ち寄りパーティーで食べやすい様に手羽元を使いました。
コツ、ポイント
今回は子供もいるので黒胡椒は控えていますが、大人用では黒胡椒を倍に増やします。お砂糖は少しでも入れた方が味に深みが出ます。煮汁を煮詰める前にゆで卵加えても良いのですが、パーティー用だと卵の数が多くなるので、今回は割愛しました。
材料
(2人分)
手羽元
10本〜12本
にんにく
2かけら
ローリエ
1枚
醤油
100cc
酢
70cc
砂糖
小さじ1〜2
黒胡椒又は粒黒胡椒
小さじ1又は6粒くらい
このレシピの生い立ち
フィリピン人のお友達に食べてもらい、合格点もらったので味に自信あります。お酢の力でお肉が柔らかいです。手羽元を使いましたが、豚肉、鶏もも肉でも美味しいですよ。
1.
にんにくを潰して、適当な大きさに切っておく。
2.
鍋に洗った手羽元、にんにく、ローリエ、粒黒胡椒、醤油、酢、砂糖を入れて火にかける。
3.
最初は強火で沸騰したら、弱火でコトコト。時々煮汁が全体にかかるように混ぜてください。煮崩れしないように優しくね。
4.
煮ている時間は20分くらいですが、煮汁を煮詰めても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/5232760
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