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いちじくの甘露煮
by クックGonbao
青い未熟のいちじくを使って甘露煮を作る。
コツ、ポイント
レモン汁を加えると色落ちせずに仕上がる。シナモンは最後にパウダーを振りかけてもOK。 ワインはアップルワインが手元にあったので使ったが通常のワインで良い。
材料
いちじく
500g(15個)
砂糖
100g
レモン汁
大さじ1
シナモン
1本
アップルワイン(or 赤ワイン)
大さじ2
このレシピの生い立ち
東北(宮城)では未熟の青いちじくが甘露煮用に売られている。これを使って地元のレシピを参考に作ってみた。甘露煮は福島、山形、秋田でも郷土食として作られているようです。
1.
いちじくは軽く洗い、へたを落としておく。
2.
鍋にいちじくを入れ火にかけ、一度茹でこぼしてあくを取る。
3.
いちじく、砂糖、シナモン、レモン汁、少量の水を加え蓋をして弱火でじっくり煮込んでいく。
4.
途中いちじくを返しながら、必要に応じ水を追加しながら30分~1時間煮込む。
5.
最後に、ワインを加え煮詰めれば完成。
6.
赤ワインで作ったバージョン。
https://cookpad.com/recipe/5233091
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