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豆苗とササミの梅おかか和え
by レストランY
野菜が高い時でも比較的安価で購入できる豆苗を使った副菜です。とっても簡単です。
コツ、ポイント
味付けは麺つゆ大匙1と梅干だけ。全体に味がいきわたるようにしっかり混ぜること。
材料
豆苗
1袋
ささ身
1本
梅干し
大1個
麺つゆ(2倍濃縮)
大匙1
鰹節
1/2パック
■
ささ身の下ごしらえ用
塩
一つまみ
酒
大匙1
■
豆苗の下茹で用
塩
一つまみ
このレシピの生い立ち
最近は野菜が品薄ですが安定供給の豆苗を使って、簡単でヘルシーな一品を作りました。豆苗のシャキシャキがいいですよ。お試しください。
1.
ささ身は対滅皿にのせ、塩一つまみと酒大さじ1を振りかけてラップをし、電子レンジで3分加熱する。
2.
1の粗熱が取れたら、筋を取ってほぐす。汁が出ていたらささ身にまぶしておく。
3.
豆苗は根元を切り落として軽く洗う。
4.
鍋にお湯を沸騰させ、塩一つまみを加えて、豆苗を入れる。1分間茹でる。
5.
4を直ちにざるにあげ、流水でさらす。
6.
軽く絞って2㎝程度の長さに切る。梅干しは種を取り除いて、包丁でたたいてつぶしておく。
7.
6の豆苗を固く絞り、ボールに入れる。2とたたいた梅干し、麺つゆを加えて手でほぐしながら混ぜる。
8.
器に盛り付け、鰹節をかけて完成!
https://cookpad.com/recipe/5233487
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