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じゃがいもの皮や捨てられる食材を生かせる料理法を考えることは料理研究家の仕事でもあります。料理研究家スマイリーは行政・大学・企業・NPO・メディアと連携し新たな日本食文化構築・障がい者レシピ制作・食品ロス問題・食育問題等に取り組んでいます。