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いんげんのスリランカ風カレー
by MochaFudge
スリランカでは別のさや付き豆で作られていたのを再現。スパイシーだけど辛くない副菜になるカレーです。
コツ、ポイント
私の買った野菜カレー粉はグリーンカレーのような香りがして、スパイシーだけど、辛くなく、塩分も含まれていないものです。使うカレー粉によって味を見て調味料を入れてください。特に塩分は注意。
材料
■
いんげん
スリランカのカレー粉
大さじ2
牛乳かココナッツミルク
100ml
塩
小さじ1
砂糖
小さじ2
ナンプラーか醤油
小さじ1/2
小麦粉
小さじ1
■
こしょう、油
このレシピの生い立ち
スリランカで買った野菜カレー粉を使ってみたくて。現地では辛い肉のカレーと辛くない野菜のカレー、薬味をご飯と混ぜ混ぜして食べます。
1.
いんげんは下処理し、塩茹でする。茹でずに炒めても別にいいかもしれない。
2.
フライパンに油を熱し、いんげんに焼き目が付くまで炒める。辛くしたい場合はここで唐辛子の小口切りを好きなだけ入れましょう
3.
カレー粉を入れ炒める。火を弱め小麦粉を入れて軽く混ぜ、牛乳。ナンプラー、塩、砂糖を入れ、とろりとなるまで煮る。
4.
味を見て足りなければ調整し、こしょうをかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/5234760
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