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きのこと牛肉の柳川風
by 全国味淋協会
たっぷりのきのこと牛肉を甘辛い煮汁で煮含ませて卵でとじた一品。 本みりんでやさしい甘さに仕上げます。
コツ、ポイント
☆ごぼうは笹がきにしたら水にさらしてアクを抜きます。 ☆牛肉ときのこは火が通りやすいので、短時間で手早く仕上げます。
材料
(2人分)
ごぼう(笹がき)
100g
牛薄切り肉(3~4cm長さ)
150g
しめじ(小房に分ける)
50g
椎茸(スライス)
50g
えのき茸(3~4cm長さ)
50g
卵
2個
三つ葉(ザク切り)
3~4本
■
A
だし汁
1と1/4カップ
本みりん
大さじ6
醤油
大さじ3
このレシピの生い立ち
新米がおいしい季節に、ごはんがたっぷり食べられる味付けです。3種類のきのこを加えるときのこの風味がアップします。煮汁の割合は親子丼などいろいろなメニューに使えます!
1.
材料を準備する。
2.
具材を切り揃える。
3.
鍋にAを煮立て、先にごぼうを加えてしばらく煮、残りの具材を加えて火が通るまで煮る。
4.
仕上げに溶き卵を回し入れてとじ、三つ葉を散らす。
5.
器に盛る。
https://cookpad.com/recipe/5235545
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