文字サイズ:
小
中
大
印刷する
かぶの浅漬け
by 銀姐
葉が新鮮なかぶが手に入ったら、おいしい浅漬けが食べたくなりますね。日曜日には決まっていろんな浅漬けを仕込みます。1週間分の酒の肴の出来上がりです(笑)。隠し味は「酢」です。
コツ、ポイント
冷蔵庫に入れておけば、一週間は持ちます。塩加減は薄めにして醤油をかけて食べるのが好きです。漬けるときに「よび水」を入れて水分を調整してください。
材料
(2人分×1週間分)
新鮮なかぶ
3個
天然塩
小1/2~(かぶの大きさによる)
本みりん
大1
サヤ唐辛子
3本
酢
大1/2
このレシピの生い立ち
かぶの独特の苦味が好きです。漬物も大好きです。本格的な漬物はまだ漬けれないけど、冷蔵庫にはいつも浅漬けがないと落ち着きません(笑)。
1.
葉がすごく立派なかぶをスーパーで発見!ソフトボールぐらいの大きさの立派なかぶです。
2.
葉を落としたかぶは葉の付け根の泥をよく洗い、半分に切って薄く食べやすい大きさに切る。葉もよく洗って傷んでいるところを取り除いて5cmくらいに切る。
3.
ボウルに入れ、天然塩・みりん・酢をよーーーーく手でもみ込む。(最初は固いので塩が効いて少ししんなりしてからもみ込んでね。)しんなりしたらサヤ唐辛子と水分と共に漬物器に入れ、待つ事半日で完成!
4.
2004.4.17。裏の八百屋で立派な葉っぱのかぶが10本で150円!ボウルに入れてもんで1時間くらいで食べ始められます。かぶは葉っぱの方が漬かりづらいので、漬物器に先に葉っぱを漬け、実は減った分だけ後から足しました。
https://cookpad.com/recipe/52359
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.