活き毛ガニ、買ったはいいけど調理の仕方が思いつかない。小振りなので、茹でてそのまま食べるのも、鍋にするにも向かないし…。仕方ないので、頑張って身をほぐして雑炊にしました。
コツ、ポイント
カニの茹で時間と身を取り出す手間を除けば、すぐにできます。時間があるときにあらかじめ茹でておいてください。
1.
毛ガニはあらかじめ塩茹で(塩は分量外)し、茹で上がったら身を取り出しておく。茹で汁は雑炊に使うので、とっておく。
2.
大根は3センチの長さの拍子切り、万能ねぎは小口切りにする。
3.
毛ガニの茹で汁400ccと切った大根を鍋に入れ、中火にかける。沸騰したら、ご飯を入れる。
4.
ご飯を入れた後、再び沸騰したら、酒と醤油を入れる。味見をして薄いようであれば、醤油を足す。(この後、卵を入れるので心持ち濃い目に)
5.
溶いた卵を加えてひと混ぜし、卵が半熟のうちに火を止める。
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