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グルテンフリー☆レンズ豆のヘルシーカレー
by クックUU3OU1☆
小麦アレルギーの家族の為、野菜たっぷりグルテンフリー、ワンプレート料理を作ってます♬
コツ、ポイント
サルサソースにリンゴを使ってます。青リンゴの酸味がほどよく美味しいですよ♬
材料
(3〜4人分)
玉ねぎ
1個
人参
2本
ニンニクすりおろし
2かけ
すりおろし生姜
小さじ2
カレー粉
1〜1/2
レンズ豆
200グラム
ココナッツミルク
425ml
コンソメor
1と1/2
醤油
大さじ1
ブラウンシュガー
小さじ1〜2
レモン汁
半分
ほうれん草
2束
■
ご飯
ジャスミンライス
人数分
■
サルサソース
白ネギ
2本
トマト
2個
青りんご
1個
パクチー
大さじ1
■
仕上げ
パクチー
大さじ1
■
青ネギ
スライスアーモンド
20グラム
このレシピの生い立ち
エビ、卵、小麦アレルギーの方に最適。野菜たっぷり、お肉なしでもとっても美味しいです。
1.
玉ねぎは薄めにスライス、ニンジンはグライダーでする、ネギは、青い所は小口切り、白い所はみじん切り
2.
大きめの鍋に油を引いて中火でニンニク、生姜、を入れて香りが出るまで炒める
3.
玉ねぎを入れて炒める
4.
玉ねぎが馴染んできたら、人参、カレー粉、レンズ豆、少しココナッツミルクを入れて1分位炒める
5.
ココナッツミルク全て入れ、水に溶かしたコンソメスープ、醤油、砂糖、レモン汁、を入れて、強火で20分たまに混ぜてね。
6.
強火or中火で水気を飛ばす。たまに混ぜてね。
7.
お米を炊く
8.
サルサソース作る
9.
トマト5さ、青りんごは5ミリの大きさにカット、コリアンダー、白ネギ塩コショウ、オリーブオイル大さじ1混ぜ合わせる
10.
ほうれん草を大きめにハサミを使ってカット
11.
火を止めた鍋にはほうれん草をいれざっくり混ぜる
12.
盛り付ける コリアンダー、青ネギ、アーモンドを散らす
https://cookpad.com/recipe/5237551
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