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トマトジュースdeミネストローネ
by ミーゴ
野菜をたっぷり入れてトマトジュースで煮込んだミネストローネのスープです。
コツ、ポイント
野菜が少し煮崩れるくらいまで煮た方が美味しいです。じゃがいもは多めに入れたほうがいいかも!?
材料
(2~3人分)
バター
10g
にんにくみじん切り
1片分
ベーコンスライス
1~2枚
●玉ねぎ
小1ヶ
●じゃがいも
大1ヶ
●セロリ
1/2本
●人参
5cmぐらい
●キャベツ
3枚ぐらい
水
400cc
固形コンソメ
1ヶ
トマトジュース缶(食塩無添加)
1缶(190g)
塩
少々
こしょう
少々
粉チーズ
お好みで
パセリみじん切り
お好みで
このレシピの生い立ち
ある日行ったイタリアンレストランのオープンキッチンでトマトジュースを入れて作っているのが見え、味も美味しかったので作ってみました。
1.
ベーコン、野菜は7mm角ぐらいのダイスカットにしておく。(※じゃがいもはカット後水にさらす。)
2.
鍋にバターを熱し、にんにくを入れ香りが出たらベーコンを加えて炒める。●印を加え、さらに炒める。
3.
玉ねぎが透き通ってきたら、水、コンソメ、トマトジュースを加え、沸騰したらアクをとる。フタして30分コトコト煮る。
4.
塩、こしょうで味を整える。器に盛り、お好みで粉チーズ、パセリをトッピングする。
https://cookpad.com/recipe/523805
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