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本格中華・自家製のコーンポーク
by ペチペチペーチ
茹でた骨付き豚肉から肉だけをちぎって醤油漬けしたもの。シンプルながら味わい深い逸品です。
コツ、ポイント
軟骨のようなところも、きれいにちぎること。また、残ったスープは野菜をたっぷり入れると、極上の豚骨スープになります。
材料
(2人分)
骨付き豚肉(今回は背骨)またはスジ肉等
1kg
水
1200cc
◆塩
大2
◆日本酒
100cc
◆味醂
大2
◇醤油
お好みで
◇麻辣タレ(レシピID:5233931)
お好みで
このレシピの生い立ち
父から教わったレシピをアレンジ(牛→骨付き豚肉またはスジ肉)しました。
1.
骨付き豚肉を煮込みやすい(鍋に入る)大きさにカットする。
2.
圧力鍋に水と1の豚肉と◆の調味料を入れて、強火で温めてひと煮立ちさせる。蓋をして圧がかかったら、30分ほど圧をかける。
3.
圧力鍋の圧が下がったところで、蓋を開けて、バットに広げて、粗熱が取れたら、冒頭の写真の通りちぎったら出来上がり♪
4.
醤油をたっぷりかけて、少し染みてから召し上がってください。辛いタレをつけても美味しく頂けます。
https://cookpad.com/recipe/5238123
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