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サッパリ旨い!茄子と茗荷の、冷汁そうめん
by クックまいななパパ
まだまだ暑いので、サッパリと美味しく、余ったそうめんが食べられる、茄子と茗荷の冷や汁そうめんです。
コツ、ポイント
※茄子は油と相性がいいので、ナスを先に油で炒めました。 ※出汁と味噌だけだとちょっと塩辛かったので、砂糖を少し加えました。 ※各地の郷土料理の冷や汁とは少し違いますが、冷や汁としました。 ※お酢を少し入れて酸味をUPしても美味しいです。
材料
茄子
1本
茗荷
1~2本
オリーブオイル
大さじ1
水
100㏄
味噌
大さじ1
昆布茶
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
氷
2個
濃縮めんつゆ(2倍濃縮)
50㏄
そうめん
1人分
このレシピの生い立ち
そうめんが余っていたので、先日作った冷や汁を少しアレンジして、そうめんのつけ汁としました。
1.
そうめんを茹でておいて下さい。 ☆今回は流水麺を使用。
2.
ナスはピーラーで皮を剥き、横に2等分してから、細長く切っていきます(スグ使う、変色注意!) みょうがも薄くスライスします
3.
鍋又はフライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、茄子を入れて炒めます。
4.
茄子がしんなりしたら火を止めて冷まします。
5.
お椀に、水、味噌、昆布茶、顆粒だし、砂糖を入れてよく混ぜます。
6.
よく混ぜたら、炒めた茄子、茗荷、濃縮麺つゆ、氷を入れて軽く混ぜます。
7.
麺のつけ汁としての冷や汁、そうめんを盛り付けて完成です。
8.
レシピID:5237286 サッパリ旨い!茄子と茗荷の、冷や汁ごはん も見てね。
https://cookpad.com/recipe/5238668
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