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貧血改善?豚レバー苦手なら食べなくても…
by kashikunti
「ためしてガ○テン」「きのう○食べた?」を観てたら作りたくなりました。 豚レバーは火を通しすぎるから臭みが出るらしい。
コツ、ポイント
片栗粉はビニール袋を使ってシャカシャカ。 レバーは野菜と馴染ませる程度でOK。 合わせ調味料や炒める時に にんにくを増しても美味しい。
材料
(2人分)
豚レバー
150g
■
下味用
酒
大さじ1/2
醤油
大さじ2と1/2
生姜すりおろし
二つまみ
にんにくすりおろし
二つまみ
片栗粉
大さじ1~2
■
合わせ調味料
鶏がらスープの素
小さじ2
醤油
大さじ2と1/2
オイスターソース
大さじ1
砂糖
大さじ1
こしょう
少々
■
☆合わせる野菜
もやし
1袋
ネギorにら
1本or1束
このレシピの生い立ち
レバニラ、特に豚レバー、すごく苦手。 なので、この私が「味見」が出来る料理を目指しました。 (ほぼタレのおかげ(‾▽‾)) しかし、マンガ飯って見てると作りたくなる。
1.
豚レバー、こんなので良いの?と思うくらい薄切り。
2.
ボールとザルを使って、水が濁らなくなるまで洗う(6〜7回くらい?)
3.
キッチンペーパーで水気を取る
4.
レバーを片栗粉以外の下味に漬ける。5分くらい。長く漬けるとはねる原因になるそう。
5.
下味の水気をキッチンペーパーで取って片栗粉をまぶす。 この時点で、揚げ油準備。
6.
レバーを揚げる。 油の温度は160度くらい。
7.
油に入れてレバーに小さい気泡が出てきたらすくいあげる。時間は1分半くらい。
8.
好きな野菜を炒める状態にしておく。 合わせ調味料を作っておく。
9.
フライパンに炒め油大さじ2くらいを入れて熱する。野菜を投入。(ニラの色が気になるなら最後に投入)
10.
野菜全体に油がまわったら少し放置。少し焦げ目がある方が美味しい。
11.
合わせ調味料を投入。野菜全体に調味料が馴染ませる。 (汁気が気になるならここで少し飛ばす)
12.
レバーを投入。(ニラもこのタイミング)レバーと野菜を馴染ませる。火を止める。
https://cookpad.com/recipe/5239437
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