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蒸し白身魚のネギソース
by MAKIコス
ネギと生姜を合わせたソースは冷え性の方におすすめです。
コツ、ポイント
切り身の場合はソースの材料は全部大さじ2で足りると思います。蒸し器を使わずに、魚の上にソースをかけてレンチンしても出来ます。破裂が気になる方は蒸し器で。今回は畑でとれた黄色い人参とししとうをつけ合わせに添えましたが、シソだけでもいいです。
材料
(2人分)
白身魚 (すずき、鯛、金目鯛、さわらなど)
2匹
ネギ
1本
生姜(千切り)
少々
■
〔ソース〕
⭐生姜(すり下ろし)
大さじ2
⭐すりごま
大さじ3
⭐醤油
大さじ3
⭐みりん
大さじ3
⭐酒
大さじ3
⭐ごま油
大さじ3
⭐赤唐辛子
1本
■
〔つけ合わせ〕
青シソ
4〜5枚
黄色人参
(お好みで)
ししとう
(お好みで)
このレシピの生い立ち
美味しそうなすずきを漁師さんから頂いたので蒸してみました。柔らかくて美味しかったです。
1.
今回はすずきです。鱗を引き、頭と内蔵を取り除き洗う。ペーパーで拭き、両面塩をふり10分程おく。水分が出たらペーパーで拭く
2.
魚の表になる方に切り込みを入れる。
3.
ネギは白い部分をみじん切りに、青い部分は長さを3等分にする
4.
蒸し器にお湯を沸かしてネギの青い部分を並べ、その上に魚を置く。 魚の上に千切りの生姜を散らし、15分間蒸す。(人参も)
5.
耐熱容器にネギとソースの⭐を入れよく混ぜ、電子レンジで加熱する。
6.
魚が蒸し上がる3分程前にお好みでししとうも蒸し器に入れる。
7.
蒸し上がったら、青ネギと魚の上の生姜は取り除き、皿に盛る。ネギソースをたっぷりかけ、つけ合わせを添えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5239667
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