コツ、ポイント
1でご飯を温める場合ですが、ちょっとごわついた水分が飛んだごはんは、ラップをして加熱して下さい。出来上がりがしつこくならないように、卵、ごはんを炒めるサラダ油は出来るだけ少量にして下さい。生クリーム効果で、ごはんがだまになりにくく、野菜を多めに入れてもベタつきにくいから、割とゆっくり調理出来る炒飯です。
このレシピの生い立ち
コンソメ味の炒飯が食べたくて。
1.
炊飯器の炊きたてのご飯に、生クリームをかけてほぐす。(水分を飛ばすように、蓋をしっかり開けて)冷えたご飯、炊飯器で保温していたご飯を使う場合はお皿に平に盛り、ラップをかけずレンジで加熱してから生クリームをまぶして下さい。
2.
コンソメキューブは包丁で刻んでおく。キャベツ、ハム7ミリ角の色紙切りにする。エリンギも大体大きさを合わせた角切りにする。玉ねぎ、ピーマンは薄くスライする。卵は軽くときほぐす。
3.
熱したフライパンにサラダ油をひき、卵を入れてささっと炒め、とろっとした柔らかい状態で皿に取り出す。汚れをサッと拭き、サラダ油を足し、
◯を入れて炒め合わせる。
4.
3にご飯を入れ、強めの中火でご飯をほぐしながらしっかり炒め、卵を戻し、コンソメと醤油、塩胡椒で味付けし、炒め合わせる。
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