コツ、ポイント
卵液の温度で焼き時間は変わってきます。
オーブンに放置の時間で好みの固さに出来ます。
放置5分位で真ん中が揺れるくらいだと、とろとろプリン。
放置15分~20分で固まります。
まだ柔らかい?って思っても、冷やすとしっかり固まります。
このレシピの生い立ち
自家製マロンクリームを使ったプリンを作りたくて。
1.
カラメルタブレットを器に入れておく。
もしくはカラメルを作って入れる。
カラメルは苦めが私的にはおすすめ。
2.
オーブンを170℃に余熱する。
やかんかポットにお湯を沸かす。
3.
牛乳、生クリーム、栗のペーストを鍋に入れて、弱火で人肌まで温めながら、ペーストを溶かす。
4.
ボウルに卵を割り入れ、白身を切るように溶く。
5.
温めた牛乳液を溶いた卵に加えてよく混ぜる。
目の細かいザルでこす。
6.
カラメルを入れた容器に入れる。
天板に容器を並べる。(天板に深さがない場合はバットを使用する)
8.
170℃で10~13分蒸し焼きし、容器を揺すって固まっていればオーブンから出して冷ます。
9.
まだゆるければ、そのままオーブンの中に放置。
放置の加減によって、しっかり固め~トロッとプリンに変えれます。
10.
使う容器や入れる量によって蒸し時間は変わります。様子をみながら焼きましょう。
冷めたら冷蔵庫で冷やす。
11.
オーブンから出す時、お湯が熱いので気をつけて!
https://cookpad.com/recipe/5242533
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