文字サイズ:
小
中
大
印刷する
バジルベーコンちぎりパン
by ちびどんキッチン
ジェノベーゼソースを巻き込んだちぎりパンです。ベタつく生地ですが翌日も柔らかくて美味しいです。一次発酵まではHBにお任せ
コツ、ポイント
強力粉はカメリアを利用しました。国産小麦や夏場は水分を減らして下さい。 温度と焼き時間は目安です。御自宅のオーブンのクセに合わせて調整して下さい。冷めたらビニール袋に入れて乾燥しないように。
材料
(18cm角型)
強力粉
220g
全粒粉
30g
砂糖
10g
塩
4g
イースト
3g
卵
1個
水
卵と合わせて160g
バター
30g
■
【トッピング】
ジェノベーゼソース
大さじ2
ベーコン(ハーフ)
3枚
ピザ用チーズ
適量
牛乳
適量
このレシピの生い立ち
夏に大量に作ったジェノベーゼソースを使いたくてパンに巻いてみました。
1.
バター、トッピング以外の材料をホームベーカリーに入れてパン生地コースでスタート。バターは7分後にいれる。
2.
一まとめにして、乾燥しないよう濡れ布巾をかけてベンチタイム15分。
3.
生地を35×25cmの大きさに伸ばす。
4.
ジェノベーゼソースを塗る。(巻き終わり2cmくらいは塗らない。)1cm幅に切ったベーコンをのせる。
5.
端からクルクル巻いていき、しっかりと閉じて、コロコロする。
6.
9等分する。
7.
スプレーオイルをした型に入れ、40度で30分二次発酵させる。
8.
約2倍の大きさになったら、牛乳を塗る。
9.
ピザ用チーズをのせる。
10.
200度に予熱したオーブンを180度に下げて22分焼く。焼き上がったら型を15cm上から落として空気抜きして型からだす。
11.
焦げそうな時は途中でアルミホイルをかぶせて下さい。私は13分後にかけました。
https://cookpad.com/recipe/5242615
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.