ゴーヤの苦みを味噌で緩和♪
味がしみ込んだ高野豆腐もおいしい。
◎高野豆腐プルプルの戻し方、玉ねぎ切り方コツ付き◎
コツ、ポイント
高野豆腐は熱湯で戻すと、プルプルになってぼそぼそしません!
小さめのタイプを使えば切らなくてもOK。
もやし、しめじ、にんじん等を入れてもおいしいです♪
最後に卵でとじてもおいしいです。
高野豆腐を厚揚げにしてもおいしい。
このレシピの生い立ち
ゴーヤを、チャンプル以外で調理してみました♪
1.
鍋に湯を沸かし、沸騰したら高野豆腐を入れる。
火を消して蓋をして、5~10分くらい置いておく。
2.
ゴーヤは洗って半分の長さに切る。
縦半分に切り、スプーン等で綿を取る。
(綿が苦みの原因なので、よく取ってください)
3.
②を半月切りにする。
ざるに入れて塩もみする。
そのまま置いておく。
4.
玉ねぎは半月切りの薄切りにする。
(玉ねぎは換気扇を付けながら切ると涙が出ません)
5.
①をざるにあけ、冷めるまで放置する。
冷めたら軽く水気を絞る。
一口大に切る。
(熱ければ流水で冷まして絞ってください)
8.
フライパンや鍋に油(分量外)をひき、水気を切ったゴーヤを入れて炒める。
10.
玉ねぎに火が通ったら、水気を切った高野豆腐を入れて炒める。
(ここからは高野豆腐が崩れないよう、軽く混ぜてください)
11.
⑦を入れて炒める。
調味料がなじんだら火を消す。
12.
■高野豆腐の戻し方は、こちらをどうぞ♪
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