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カリカリ鶏皮串焼きの塩ポン酢
by かっちゃん杉
鶏皮に一手間かけて、カリカリに焼きました。塩、こしょうだけでも美味しいですが、もみじおろしとポン酢で!
コツ、ポイント
臭みと脂、グニャとするのが嫌で、二度茹で、しっかり脂を取り除きながらカリカリになるまで焼きます!
材料
(串 4本分)
鶏皮
120g
茹で用 酒
30cc×2回分
塩
少々
こしょう
少々
市販のもみじおろし
小さじ2
貝割れ大根
10g
ポン酢
大さじ1
このレシピの生い立ち
鶏皮は苦手で、いつも捨てていましたが、カリカリにしたら、美味しい一品になりました。
1.
鶏肉から皮を外す。(肉は焼き鳥にしました)一口大に切り分ける。
2.
酒を加えた熱湯で白くなるまで2分沸騰させて湯切りする。
3.
もう一度、酒を加えた熱湯で、2分半沸騰させて湯切りする。
4.
串に刺す。
5.
薄くサラダ油を引き、中火で回転させながら焼く。皮から脂が出るので、キッチンペーパーで拭きながらカリカリになるまで焼く。
6.
塩、こしょうをして、もみじおろし、貝割れ大根をのせ、ポン酢をかけて完成!
https://cookpad.com/recipe/5243326
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