お鍋で作る、簡単茶碗蒸し。
茗荷と小ネギであっさり仕上げました。
コツ、ポイント
卵1個(50g)に対し出汁は150ml。
卵が50gより少ない場合は出汁を減らしてください。きちんと計るのがコツです。
旅館で出てくるような、やわらかい茶碗蒸しになります。今回白だしを使ったので、水135ml+白だし15mlとしました。
このレシピの生い立ち
茗荷が余っていたので、茶碗蒸しに入れてみました。
1.
茗荷は輪切りにし水にさらして、しっかり切る。
2.
★を混ぜ合わせる。
卵を溶きほぐし、水と白だしを加える。茶こしで一度こす。
3.
鶏もも肉、茗荷を入れる。(茗荷はトッピング用に少し残しておく)
5.
鍋でお湯を沸かし、アルミホイルで蓋をした容器を入れる。鍋に蓋をして、中火で2分、弱火で8分。
6.
この間に、あんを作る。◎の材料を全て入れ、水溶き片栗粉(分量外)を入れる。
7.
鍋から取り出し、6で作ったあんをかける。
最後に、茗荷と小ネギを乗せて完成。
8.
白だしを使って、あっさりした仕上げとなりました。
https://cookpad.com/recipe/5243623
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