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イワシのフライ⁂洋食プレート⁂
by HAREL
イワシのパン粉焼きを、ワンプレートで仕上げました!
コツ、ポイント
イワシの味付けの、塩胡椒はしっかりとつけてください。少し多いと感じるくらいでちょうど良いです。
材料
(2人分)
イワシ
2匹
塩(臭み抜き用)
適量
塩胡椒
適量
小麦粉
適量
溶き卵
1個
パン粉
適量
バター
30グラム
ニンニク
1かけ
パスタ
好きなだけ
ルッコラ
適量
このレシピの生い立ち
秋刀魚が高かったので、脂の乗っている大きなイワシを使いました。
1.
まずはイワシを開きます。
2.
新聞紙の上にクッキングペーパーを敷いてスタンバイ。
3.
頭を落とします。
4.
イワシのお尻の穴からお腹まで、5ミリくらい包丁で切り落とします。
5.
内臓を包丁で取り出し、冷水で洗います。
6.
こんな感じ。
7.
シッポの端まで、指の先で開ききります。
8.
中骨に沿って、親指で開いていきます。
9.
骨の両側を、親指を使って骨と身をはがします。
10.
骨の両側を指でなぞるように、はがしていきます。最後に骨を全部取り除きます。
11.
背びれを包丁で切り取ります。
12.
こんなかんじ。
13.
腹の細かい骨を包丁で切り取ります。
14.
こんな感じ。
15.
塩をして10分放置。
16.
クッキングペーパーで、出てきた水分を拭き取ります。
17.
裏側にも塩胡椒をしっかりと!
18.
小麦粉をたっぷり付けます。
19.
溶き卵をつけて、、、
20.
パン粉へダイブ。
21.
バターとニンニクをフライパンに入れて温めます。
22.
中火強で、焼きます。
23.
ひっくり返して、裏側も焼きます。中火弱くらいで。
24.
茹でたパスタと、ラタトゥイユをお皿にもりつけます。レシピID:3009723を参考にどうぞ。
25.
焼いたイワシを盛りつけます。
26.
三つ葉もしくは、ルッコラを飾れば完成です。
https://cookpad.com/recipe/5243639
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