甘さ控えめのサクサクタルト生地に、しっとりりんご・絶妙です♪
でも、家にはタルトの型がないので、強引にケーキの型で焼いちゃいました。
思いのほか、きれいな仕上がりです。
1.
タルト生地を作ります。
バターを室温でやわらかくし、粉砂糖を2~3回に分けて加え、すり混ぜる。
2.
卵を少しずつ加え、なじむまでよく混ぜ、バニラエッセンスを加える。
3.
ふるった小麦粉を加え、こねるように混ぜ、ひとまとめにして冷蔵庫で30~1時間くらい休ませる。
4.
生地を休ませている間にフィリングをつくります。
りんごは皮をむき、ひと口大に切り、レモン汁をふりかけておく。
5.
鍋にバターを入れて溶かし、
砂糖、4のりんごをいれて煮る。砂糖が溶けて、りんごが黄色っぽくなったらシナモンを加えて、からめ、火を止める。
6.
パン粉をオーブントースターで4分くらい焼き、キツネ色に焦がす。
7.
型に薄くバターを塗り、小麦粉をふりかけておく。
8.
タルト生地をめん棒で型よりも大きめにのばしたものを型に敷き、余分なところは切りおとす。
9.
フィリングを流し入れ、8で余った生地をりんごの隙間にちぎって入れておく。
その上に、焦がしたパン粉をふりかけておく。
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