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販売したくなる自家製マヨネーズ |
 自家製ならではの癖のないおいしい配分を探りました。簡単なのでぜひお子さまと一緒に作ってみてくださいね。
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コツ、ポイント
酸化しにくく油っぽくならない太白胡麻油でつくると抜群に美味しくなるのでおすすめです。 一度この味を覚えてしまうと市販のマヨネーズでは、物足りなくなるはず。ほんと美味しいんです。販売したい...販売したい...
材料：
| 全卵 | 1個 |
|---|---|
| ★砂糖 | 大さじ1 |
| ★酢 | 大さじ1 |
| ★クエン酸 | 小さじ1/3弱 |
| ★塩 | 2g |
| ★マスタード | 小さじ1 |
| 油（太白胡麻油がおすすめ） | |
| 130cc〜150cc(多いほどテクスチャは硬くなります) | |
このレシピの生い立ち
むすめの自由研究が発端ではじめた自家製マヨネーズ。今年の夏はこのマヨで豊能町産のお野菜をたくさん食べました。きゅうり、にんじん、オクラ、生ズッキーニ。メインにしたくなる自家製マヨネーズです。
| 1. | ミキサー・ブレンダーなどに卵を割り入れて、一度軽く攪拌した後、★の調味料を全部いれ、再度よく攪拌します |
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| 2. | 油を大さじ１〜２ずつ入れてその度に20秒ほど攪拌します（この時点ではドレッシングのようにサラサラしています） |
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| 3. | 100ccほど入れたあたりから乳化しクリーム状にもったりとしてくるはずです |
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| 4. | 乳化してからは、一気に残りの油を入れて大丈夫 |
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| 5. | 最後はしっかりめに攪拌してよく混ざったらできあがりです。清潔な容器にいれかえて保存します |
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| 6. | ▼注意 ※生卵を使用するので新鮮なものをお使いください ※清潔な容器に入れ替えて冷蔵庫保存で数日で使い切ってください |
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| 7. | 子どもむけのレシピ動画はこちら！ https://youtu.be/zJWmDlVm0lE |
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| https://cookpad.com/recipe/5244002 | ||
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