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ホクホク簡単!揚げない大学いも*お弁当に
by Akicocoaki
フライパンひとつで作る揚げないホクホクの大学いもです。 作り置きやお弁当のおかずに!
コツ、ポイント
砂糖を早く溶かすために火を強火にしないでください。 強火で砂糖をグツグツすると冷めた時にお砂糖が結晶化してガチガチに固まってしまいます。 弱めの中火で溶かしてから蓋をして弱火でじっくりと蒸し焼きにしてください。
材料
さつまいも 中
2本
きび砂糖 または 白砂糖
大さじ2
自然塩
ひとつまみ
濃口醤油(お好みで)
小さじ1
サラダ油
大さじ1
黒炒りごま
大さじ1
このレシピの生い立ち
無水フライパンで作る揚げない大学いもを教えていただきましたが我が家には無水フライパンがないので普通のフライパン用にアレンジして作ってみました。
1.
さつまいもは皮付きで5cm長さに輪切りにしてから1cm角のスティック状に切りしばらくお水にさらして水分をよく切っておく。
2.
フライパンに砂糖、自然塩、サラダ油、さつまいもをいれたら弱めの中火にかけてフライパンをゆすりながらお砂糖を溶かす。
3.
砂糖が溶けたら蓋をして弱火にして10分蒸し焼きにする。 途中でフライパンを揺すって砂糖を絡める。
4.
10分たったら火を止めて黒炒りごまをまぶす。
5.
※さつまいもは乱切りでも◎ ※お好みで濃口醤油を加えるとみたらし風の味になります。
https://cookpad.com/recipe/5245577
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