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秋の味覚ロースト赤ピーマン
by malcoco07
炭火でじっくり焼いた赤ピーマンです。冷凍して保存食としても作り置き出来ます。
コツ、ポイント
今回はスペインのピキージョという種類のピーマンを使っています。小ぶりのピーマンなので、赤パプリカを使う場合は分量(大きさにによりますが、2、3個で大丈夫です)を調整してください。
材料
(2人分)
赤ピーマン(ピキージョ)
8~10個
ニンニク
3片
オリーブオイル
大さじ4
塩
小さじ半分
このレシピの生い立ち
スペインの村で収穫時に日常的に行われてる作業です。今はガスの普及で、炭火で焼くのは貴重。毎年赤ピーマンのシンプルな美味しさに感動しています。
1.
炭火でゆっくり全体を焼く。オーブンでもオッケー。
2.
皮の部分が焦げたら、取り出しきれいにする。
3.
このまま冷凍保存や瓶詰め保存も可能です。
4.
ニンニクはスライス。赤ピーマンは縦に切っておく。
5.
フライパンなどに、オリーブオイルとスライスしたニンニクを炒める。
6.
赤ピーマンを加え2分程煮込む。塩で味を整える。
7.
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8.
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9.
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