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ふっくら ぶりの照り焼き
by イネディット
下処理さえきちっとすれば、簡単にお店のふっくら美味しいブリの照り焼きが出来ます。 使う材料も調理器具もシンプル。
コツ、ポイント
下処理さえきちんとすれば、調味料はお好みでふっくら美味しいブリ照りが簡単に出来ます
材料
(2人分)
ブリ
2切
塩
片面1つまみ
生姜
スライス6切れ
醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
酒
大さじ2
砂糖
小さじ2
片栗粉
大さじ1
油
少々
☆付け合わせのピーマン
2個
このレシピの生い立ち
一人暮らしレシピです。 シンプルで手間のかからない美味しい料理を考えてます。
1.
買ってきたブリを片面3秒ずつ撫でながら流水で洗う。 キッチンペーパーで水気を拭き、両面に塩を振り、15分程放置する。
2.
その間に他の準備。 醤油、みりん、酒、砂糖を合わせておく。 生姜は皮ごとスライスする。
3.
付け合わせのピーマン(ししとう等)フライパンで油をひかずに空焼きし、皿に上げる ※かすかに焼き目がつく程度
4.
ピーマンを焼いたフライパンで200ml程熱湯を沸かし、放置していたブリの両面に一気に流し、臭みを洗い流す。
5.
キッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉を両面にまぶし中火に熱したフライパンに油をひき、皮面からじっくりゆっくり焼く
6.
5分程焼いた後ひっくり返し、裏面を2分程焼く。 ブリの上に生姜を乗せ、フライパンに分量外の酒又は水を大さじ1入れ蓋をする
7.
フライパンの中の水分が飛んだら、余分な油を拭き取り、合わせた調味料を入れ煮詰める
8.
全体に煮詰まったら、ピーマンを入れブリを返し皮面にも照りをつける
https://cookpad.com/recipe/5246486
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