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鯖缶のキーマカレー
by aknecoya
月に1〜2回は作る我が家のヘビロテメニュー。冷蔵庫の野菜室を一掃でき栄養満点です。材料は目分量です。
コツ、ポイント
カレールーを入れるまでは中火、入れたら弱火で。炒めた感がお好きな方は野菜を一品ずつ入れて強火で炒めて下さい。鯖缶じゃなくミンチ使用の時は、ミンチとスパイス系を先に炒めておきます。
材料
(6〜8皿分)
鯖缶
1缶
冷凍ロールイカ
半分
玉ねぎ
1つ
人参
1本
小松菜
1袋
セロリ
2本
なす
2本
しめじ
1株
トマト缶
1缶
カレールー
3かけくらい
カレー粉
小2
生姜やにんにく、お好きなスパイス
適量
このレシピの生い立ち
普通のカレーだとお弁当に入れづらいのでキーマカレーにしたら、野菜を大量に消費できお弁当にもでき、カレールーも少なくて済むことに気付いてから、我が家はずっとこのカレーです。
1.
野菜を粗みじん切りにしてフライパンに投入。面倒なので火をつける前に野菜は全て入れる。
2.
油(分量外)を少し掛けて中火にして放置。野菜の水分が出て嵩が減るのを待つ。
3.
嵩が減ってさっと炒めて、鯖缶と粗く切ったイカを入れ炒める。鯖は木べらで崩す。
4.
トマト缶とスパイスを入れる。今日はクミンとカルモダンとチューブ生姜、ガーリックの粉を使用。
5.
よく混ざったら微塵切りにしたカレールーとカレー粉を入れ、弱火にして混ぜ、10分くらい時々混ぜて完成。
6.
カレールーは何でもいいのですがカロリーカットと微塵切りが面倒なので私はこれ。4袋入りですが具の多さにより1〜2袋使用。
https://cookpad.com/recipe/5247396
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