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なめこと大葉のおろし和え |
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大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
キノコレシピ
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コツ、ポイント
大葉はさっと茹でることで苦みが少なくなり、食べやすくなります。 大根おろしを作る時、ゆっくりおろすと辛みが出にくくなります。 逆に乱暴に大根をおろすと、細胞が壊れて辛み成分が出ます。
材料：
(２人分)
| 大葉(青じそ) | 10枚(10ｇ) |
|---|---|
| なめこ | 50ｇ |
| 大根 | 100ｇ |
| Ａ.大葉農家さんがつくった大葉茶 | |
| 1/4袋 | |
| Ａ.砂糖 | 小さじ2 |
| Ａ.酢 | 小さじ1 |
| Ａ.薄口しょうゆ | 小さじ1 |
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。 このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。
| 1. | 大葉を熱湯にくぐらせ、冷水にとる。ざく切りにして水気を絞る。 | |
| 2. | なめこはさっと茹で、冷ましておく。 | |
| 3. | 大根は皮を剥き、ゆっくりおろす。ザルに置き、水分をきる。 | |
| 4. | Ａを混ぜ合わせておく。 | |
| 5. | ボールに、大根おろし、大葉、なめこ、Ａを入れて和える。 | |
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