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ご飯がすすむササミと野菜の和風炒め
by あっちょんずキッチン
白だしでほっこりお母さんを思い出すようなご飯がすすむ懐かしい味の炒めものです。
コツ、ポイント
各メーカーによっても白だしの味と濃さは違うようなので味付けはお好みで白だしを水で調整してください。
材料
(4人分)
ササミ
300g
茄子
大きめ一本
オクラ
二本
片栗粉
適量
胡麻油
適量
酒
適量
白だし
適量
輪切り唐辛子
適量
このレシピの生い立ち
沖縄で買ってきたゴーヤチャンプルーの素を切らして、白だしを代用して以来、我が家は炒め物に白だしをよく使います。炒め物もほっこり懐かしい味になっておすすめです。
1.
ササミは筋をとり、3センチくらいの大きさに切り、口当たりが良くなるように包丁をたてて荒く叩いて繊維を切るようにする。
2.
1のササミに片栗粉をまぶしておく
3.
乱切りした茄子は胡麻油で炒めてお皿に取り出しておく。
4.
フライパンに胡麻油を再びひき、2のササミを焼く。焦げ目がついたら酒をいれて蒸し焼きする。
5.
3の茄子を加え、斜めに切ったオクラを加え、オクラに少し火が通ったら少量の水と白だしで炒め煮する。
6.
出来上がり少し前に輪切り唐辛子を加え、全体に馴染ませて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5250119
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