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菊花の甘酢漬け◎作り置きに♪
by みずか★
秋の彩り、食用菊を甘酢漬けに。 そのままでも、漬け汁ごとご飯と混ぜたり、薄切りにした大根や人参などの野菜と和えても。
コツ、ポイント
甘酢に普通のお砂糖を使う場合は、耐熱容器で少しレンチンして温めるとよく溶けます。 冷ましてから使ってくださいね♪ 食用菊は「もって菊」や「もってのほか」など、色々な商品名で出ています。 季節になるとスーパーで買えますよ♪
材料
食用菊
1パック
酢(茹でる時用)
大さじ1
■
甘酢
酢
60ml
ラカント(液状)
40ml
(※パルスイートなら)
12mlほど
(※砂糖なら)
26gほど
塩
小さじ1/3
このレシピの生い立ち
食用菊はビタミンB1、ビタミンEなどを含み、眼精疲労や美肌に効果的だそうです。 何よりも、その彩りと香りに癒されます。 見かけたらチャレンジしてみてください!!
1.
食用菊の花びらを抜き取る。 ※真ん中は使いません。 (完成図は黄色、手順写真は紫ですが同じです。)
2.
※使い切らない時は冷凍出来ます。 1の状態にして保存袋へ。 なるべく薄く、平らにして冷凍しています。
3.
鍋にお湯を沸かし、酢を入れ、1の菊の花びらを入れ、サッと茹でる。 クタンとなればOK!
4.
水に取って、ざるに上げる。
5.
甘酢の材料をよく混ぜて、軽く絞った菊花を加えてよく混ぜる。
6.
保存容器に入れて冷蔵庫で保存。
7.
※冷凍した菊の花びらは、解凍せずに手順3から同じ手順で甘酢漬けに出来ますよ♪
8.
消毒した保存容器と蓋、取り箸使用で2週間ほどもちます。 保存状態にもよるのであくまでも目安にしてくださいね♪
9.
漬け汁ごとご飯に混ぜると見た目も綺麗で香りのいい酢飯に♪
10.
ご飯に混ぜておにぎりにも。
11.
←まん丸おにぎりは、ラップでキュッと絞って
12.
ラップの上から形を整えて作っています。
13.
2020/10/09 クックパッドニュースに掲載されました!
14.
2023/11/14 「菊花」の人気検索でトップ10に入りました!
https://cookpad.com/recipe/5250245
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