コツ、ポイント
*大根の苦味が気になる場合は、千切りにした後、水を張ったボウルに入れ、水にしばらくさらすと、苦味が和らぎます。
*いりこの粉はお好みで入れてみて下さい。味噌汁に良いダシが出て、味に深みが出ます!
材料
味の素 ほんだし(顆粒) (又はヤマキ だしの素)
大さじ1
1.
大根は皮をむき、薄く輪切りにし、さらに細切りにする。
2.
油揚げは熱湯をかけて油抜きし、横に半分に切った後、5mm幅の細切りにする。
3.
鍋に水1.5リットルを入れ、①の大根・ほんだし(だしの素)大さじ1を入れ、火にかける。(中火)
4.
沸騰してきたら、弱火にしてアクを取り、②の油揚げを入れる。
5.
大根が透き通ってきたら、火を止め、味噌大さじ3(・いりこの粉 小さじ1/2)を溶いて完成!
6.
(すぐに飲む場合は、温度が下がっているので一度一煮立ちさせる。)
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