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柔らかとんかつ
by うじえり
塩麹を使って、分厚いお肉も柔らかくできました。
コツ、ポイント
地震で豚ロースが手に入らなかったので、スーパーにある豚肉で作って見ました。
材料
(3人分)
豚ヒレ肉
250g
豚肩
1枚
キャベツの千切り
適量
パン粉
適量
■
バッター液
卵
1つ
小麦粉
大1
水
大2
揚げ油
適量
コショウ
適量
塩麹
大1-2
このレシピの生い立ち
塩麹があるので、とんかつにも使って見ようと試して見ました。
1.
豚は筋切りをして両面に塩麹をまぶしておく。少し時間をおいてからコショウをかける
2.
バッター液にくぐらせパン粉をつける
3.
180度の温度で揚げる 分厚い肉は170度でじっくり揚げる。
4.
千切りキャベツを添えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5250610
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