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パリッ!フワッ!海老のしんじょう揚げ
by べんけー
母のレシピ。餃子の皮を使って、食感が絶妙な海老しんじょう揚げになりました。
コツ、ポイント
・山芋はなるべく粘りの強いものの方が、餃子の皮に包むとき流れなくて良さそうです。 ・餃子の皮に包むときは、タネが流れないように周りを皮で囲うだけで、口は閉じなくてOKです。(マドレーヌの中身と型みたいな感じ。もう少し中身少な目ですが。)
材料
(4人分)
むきえび
300~400g
銀杏
20個
餃子の皮
30枚
*塩
小さじ1
*酒
大さじ2
*生姜のすりおろし
大さじ2
*片栗粉
大さじ3
*山芋すりおろし
カップ2
揚げ油
適量
ポン酢
適量
このレシピの生い立ち
美味しい海老が手に入ったので考えたメニューとのことです。
1.
むきえびは洗って水気を取り、小さく刻んでから包丁で叩いて潰す。
2.
1のむきえびと銀杏、*の全てをよ~く混ぜ合わせる。
3.
油を170℃に熱する。餃子の皮に2を適量のせ、皮をお皿にするように周りにひだを寄せて油に投入。キツネ色になるまで揚げる。
4.
ポン酢で頂く。
https://cookpad.com/recipe/5251470
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