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高齢者のための 狸汁
by しげじいじ
狸汁と言っても精進料理です。
コツ、ポイント
お寺さんでは「葷酒山門に入るを許さず」の教えからネギ類は使わないが、一般家庭では刻みネギを 散らすのも一興か。
材料
(2人分)
こんにゃく
1/2ケ
人参
1/2本
大根
1/4本
さといも(水煮)
4ケ
油揚げ
1/2枚
ごぼう
1/2本
ごま油
大匙1杯
だしの素(顆粒)
小さじ1
味噌
40g
七味唐辛子
おこのみで
このレシピの生い立ち
江戸時代にも猪、鹿、兎などは結構食べられていたが、さすがに狸はまれだったようだ。 寺院で精進料理として考え出されたのが庶民に普及したのだろう。
1.
人参は半月(太いものはいちょう)、大根はいちょう、ごぼうは細切りにし400mlの水にだしを加えて15分茹でる。
2.
こんにゃくは食べやすい大きさに手でちぎっておく。
3.
フライパンにごま油を入れ強火でこんにゃくをチリチリ音がするまで炒める。
4.
1の鍋にこんにゃくを加え、味噌を加えてひと煮立ちしたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5252039
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