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凍らせナスの蒲焼き風
by dyundyun
凍らせナス第二弾。味がしみやすく、コリっとした食感も楽しい蒲焼き風です。
コツ、ポイント
ナスはきちんと凍らせること。 えのきなど入れても美味しいです。
材料
(2人分)
なす
2個
片栗粉
適量
サラダ油
大さじ1
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
大根おろし、しょうがおろし、シソなど
お好みで
このレシピの生い立ち
料理家庄司いずみさんのレシピから、覚書です。ししとうも一緒に焼きました。
1.
ナスは縦1センチ幅に切り、冷凍庫でしっかり凍らせる。
2.
小鍋に酒とみりんを入れ煮きる。バットなどに入れ、しょうゆを混ぜる。
3.
ナスに片栗粉をまぶし、油をひいたフライパンを中火にかけ、両面をこんがりするまで焼く。片面2〜3分ぐらい。
4.
ナスをバットに入れたつけ汁につけ、フライパンに戻し焼く。2回ほど繰り返す。
5.
大根おろしやしょうがおろし、青じそなど、好みの薬味を添える。ここではししとうも一緒に焼き漬けに。
https://cookpad.com/recipe/5252622
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