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お煎餅のおこげ風あんかけ
by 310MEG3
うるち米100%の素焼き煎餅をおこげに見立てた「おこげ風あんかけ」です。少し甘めの餡がお煎餅にぴったり♪
コツ、ポイント
今回使用した「えびの素焼き煎餅」「ごまの素焼き煎餅」はここで購入しました♪ http://kagurazakasenbei.com/smartphone/index.html 餡の具材はお好みでアレンジしてください(^^)
材料
(3人分)
えびの素焼き煎餅
お好み
ごまの素焼き煎餅
お好み
えび
250g
人参(中)
1/3本
キャベツ
葉1枚
ネギ
1/2本
しいたけ(中)
2つ
ちんげん菜
葉3枚
★水
200ml
★鶏がらスープの素
小さじ2
★醤油
大さじ1
★お酒
大さじ1
★みりん
大さじ1
★砂糖
小さじ1
★塩
小さじ1
お酒
適量
生姜チューブ
適量
水溶き片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
おこげを作るのが面倒だったので、うるち米100%の素焼き煎餅で代用して作ってみました!
1.
今回、素焼き煎餅は神楽坂地蔵屋の「ごまの素焼き煎餅」「えびの素焼き煎餅」を使いました。
2.
えびの背ワタ(or腹ワタ)を包丁で取り除く
3.
えびをお酒としょうがチューブに浸けておく(臭みをとります)
4.
人参を食べやすい大きさにカット
5.
椎茸を食べやすい大きさにカット
6.
キャベツを一口大にカット
7.
ネギを食べやすい大きさにカット
8.
ちんげん菜を食べやすい大きさにカット
9.
③で浸けたえびの水分をキッチンペーパーで拭き、油を熱したフライパンで炒める
10.
えびに火が通ったら一旦取り出す (炒めすぎると身が固くなるため)
11.
えびを炒めた後のフライパンに、カットした野菜を全て入れて炒める
12.
野菜がしんなりしてきたら★を全て入れて煮立たせる
13.
煮汁が沸騰したら、一旦取り出したえびを戻して一緒に煮る
14.
全体に火が通ったら、水溶き片栗粉を入れてとろみが出てきたらあんの完成!
15.
えびの素焼き煎餅とごまの素焼き煎餅をトースターで2〜3分温める ※温め時間はお好みで調整してください
16.
温めたお煎餅をお皿に盛る
17.
お煎餅の上にあんをかけたら完成!
https://cookpad.com/recipe/5252713
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