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パンからはみ出る鯖サンド
by leeswijzer
新鮮な生鯖さえあればいつでもつくれるトルコ名物の「鯖サンド」.ヘルシーなお手軽さが魅力.
コツ、ポイント
よくある「塩鯖」ではなく,新鮮な「生鯖」を使うことが大事.鯖一尾をその場で三枚おろしにするのがベスト.あと,レモンは必須品.塩分はゼロなので,その代わりに酸味で味付けをする.
材料
(2個分)
生鯖
半身2枚
パン(フォカッチャなど)
2個
レタス
2枚
トマト
1/2個
玉ねぎ
1/2個
レモン
1/2個
■
調味料
エキストラヴァージンオリーヴオイル
大さじ2
ローレル
2枚
このレシピの生い立ち
初めてトルコの鯖サンドを食べたのは4年前のこと,羽田空港第2ターミナルにある〈Mrs Istanbul〉だった.
1.
生鯖はバットに入れて,オリーヴオイルとローレルとともにマリネする.小骨が気になるようならとげ抜きで除去する.
2.
フライパンを中火で熱し,1 の生鯖の両面を焦げ目がつくように焼く.
3.
レタスは適当大きさにちぎり,トマトはスライス,玉ねぎは薄切りにして水にさらす.
4.
パンを横に切り,3 の野菜類を並べ,2 の鯖を上乗せする.
5.
串切りしたレモンを鯖にたっぷりしぼりかけ,熱いうちにはさんでわしわし食べる.
https://cookpad.com/recipe/5252763
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