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基本のブランパン*手ごね・HB*
by kaemama169
富澤商店のふすまパンミックスを使用した低糖質パン。手ごねでも、ホームベーカリーでも同じくらいの時間・味にできます*
コツ、ポイント
ふすまパンミックスは、富澤商店さんのものを使用しています。 手ごねの方は、とにかく捏ねる捏ねる捏ねる!脂肪よっ!えいーっ!やあ!とお!!パンチ!と、ひたすらこねまくってください* お好みでクルミ、アーモンド、チーズなどを入れても*
材料
ふすまパンミックス
200g
お好みで甘味料(ラカント・エリスリトール等)
大1〜2
ドライイースト
5g
水(ぬるま湯給湯器の45度くらい)
150cc
牛乳
50cc
無塩バター
35g
卵(なくてもok)
1こ
このレシピの生い立ち
糖質制限をしつつ食事管理中心のダイエットをしているので、罪悪感なく食べられるパンにしたくて。 いろんなレシピ見て覚えやすい量にしてみました。
1.
▼材料写真▼ 甘味料入れる方は、ラカントやエリスリトール等カロリー0のものを選んでください。100歩譲っててんさい糖。
2.
▼HB▼ ドライイースト以外を全部いれる。パン生地コースにセット! ▼手ごね▼ ミックス・ドライイースト・甘味料を混ぜる
3.
▼手ごね▼ お箸でぐるぐる。まんべんなく混ざるように。
4.
▼手ごね▼ 水・牛乳・溶いた卵を入れる。 お箸でぐるぐる。 乾いた粉の部分がなくなるように全体的に混ぜてください。
5.
▼手ごね▼ バターを600w30秒(目安)で完全にとかす。 バターを生地に入れる。 全体に行き渡りてかてかしたらOK
6.
▼手ごね▼ バターをまぜたあとは こんな状態。あまり神経質にならないで大丈夫*
7.
▼手ごね▼ とにかくひたすら捏ねる! パンチしたり、ギュッギュって押したり、モミモミしたり、外から中へ入れこんでみたり。
8.
▼手ごね▼ 15分こねました! まん丸に整えたら一旦捏ね終了!
9.
▼一次発酵▼ ラップをしたらレンジの発酵機能を使って発酵させます。 40〜45度で20分*
10.
▼ガス抜き▼ 一次発酵おわり。 ぷくーっと2倍くらいにふくれたらOKですよ* 一発パンチ!して、ガスを抜きます。プシュー
11.
★ベンチタイム★生地を少し休ませます。濡れ布巾or湿らせたクッキングシートをかぶせ10〜15分。
12.
▼成型▼ HBの人もここから一緒。 1つ30〜32gのサイズにちぎります。サイズを合わせると仕上がりもキレイになります☻
13.
▼成型つづき▼ ちぎったら次は成型。片側がつるんとするように丸めてみてください。とじ口を下にして並べます。
14.
▼くるみパン▼ 砕いたクルミを生地につけて、まとめます。ボウルの中じゃなくてもお好きなところでどうぞ*
15.
▼成型完了▼ つるーん!としたブランパンと、くるみパン。くるみパンは丸くしたあとはさみで3〜5箇所切り込みを入れるお店風
16.
▼二次発酵▼ 成型したら焼く前に最後の発酵。 レンジの発酵機能40度で40分。 ひとまわりおおきくなります。
17.
▼余熱→焼成▼ 余熱:200度 焼成:180度16〜18分 お使いのオーブンのクセに合わせてみてください。
18.
▼できあがり▼ 180度17分焼いたver. 美味しくできました*.
https://cookpad.com/recipe/5252789
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