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昆布茶で和風あんかけやきそば
by アラレパパ
和風だし代わりに昆布茶を使ったあんかけ焼きそばです。
コツ、ポイント
先に麺を焼いておいて、あとから熱々のあんをかけてお召し上がりください。
材料
(1人分)
中華麺
80g
こめ油(麺焼き用)
大さじ1
豚小間肉
150g
にんじん
5cmくらい
ピーマン
2個
キャベツ
大3枚
こめ油(あん用)
大さじ1
塩
小さじ1/2
コショウ
少々
昆布茶(粉末)
小さじ1
醤油
小さじ1
酢
小さじ1
水
200ml
片栗粉
大さじ1
水(片栗粉用)
大さじ3
ごま油(仕上げ用)
小さじ1
このレシピの生い立ち
シーフードでないあんかけもいいかもと思って作ってみました。私は調味料を入れるタイミングで隠し味としてシナモンを小さじ1/4入れています。次は五香粉で作ってみようと思います。
1.
たっぷりのお湯に中華麺を入れ3分茹でる。茹であがった麺はざるにあけ、冷水にさらし、水を切っておく。
2.
フライパンにこめ油を入れて熱し、麺を入れて形を整え、強火で焼く。
3.
焼き目がついたらひっくり返して裏も焼く。
4.
材料を食べやすい大きさに切る。
5.
フライパンにこめ油を入れ熱してから、肉を焼き、色が変わったらにんじん、ピーマンを入れてさらに炒める。
6.
キャベツを炒める。
7.
全体が炒められたら塩、コショウ、昆布茶、醤油を入れてさらに炒める。
8.
水を加えてひと煮立りさせる。いったん火を止め水溶き片栗粉を回し入れる。全体をかき混ぜて再度火をつけとろみを出す。
9.
お好みで酢を入れて完成。
https://cookpad.com/recipe/5253081
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